小米的种类：
一、药用神谷--黑小米
色泽黑灰，有丰富的天然黑色素，有滋阴补血，乌发防衰之功效。黑小米淀粉含量较普通小米高，蛋白质含量、粗脂肪含量分别较普通小米高2.87%和0.90%，所以口感好、香味浓。
米饭蒸煮喷香，粘糊性强。富含微量元素，长期食用，可预防铁、锌缺乏症。
二、白小米
粘软爽口，米香浓郁，回味悠长，具有祛脾胃中热、益气之功效。
三、绿小米
本品原系清代宫廷上等贡米，色泽美观，营养丰富，品质特佳，米饭香味浓郁。
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四、黄小米
在12种谷类粮食中含蛋白质较高，还含有多种卫生素和矿物质。每100克含淀粉72-76克，而淀粉的消化和吸收率高达99.4%，蛋白质为83.4%，脂肪90.8%，是各类粮中最高的。
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